Выберите ваш город

Тип Заведения

Кухня

Место для

Особенности

Предложение

Метро

Развлечения

Расширенный поиск
Сбросить

Панна котта: волшебный крем

27 мая, 2013

Все мы родом из детства и у каждого из нас есть свои слабости – то, перед чем нам никак не устоять. Кто-то предпочитает традиционный торт Наполеон, кто-то шоколадный фондан или тирамису, а кому-то нет жизни без профитролей. Любимый десерт, как аромат духов, время от времени пробуешь новинки, но все равно возвращаешься к нему одному. Если вы спросите меня о любимом десерте, я отвечу без лишних раздумий – это панна котта. О ней я могу говорить часами... И все же большее удовольствие я получаю, когда выбираюсь на окраину города в итальянское бистро (благо мне есть из чего выбрать) и заказываю две сливочные панна котты. Прелесть итальянского лакомства в его легкости и изысканном вкусе.


Панна котта – это традиционно итальянское блюдо из сахара, ванили, сливок и желатина, которое любят не только в Италии, но и далеко за ее пределами. В переводе с итальянского языка Panna Cotta означает «Вареные сливки», но на деле десерт напоминает воздушный пудинг. Увы, но о десерте сохранилось крайне мало исторических сведений. Одни источники утверждают, что панна котта родом из Пьемонта, другие же указывают на регион Эмилия-Романья, но в том, что этот десерт пришел к нам из Севера Италии, единогласны все. Несмотря на большую раздробленность средневековой Италии, панна котту причисляют к числу национальных блюд.


В старину вместо такого дорого ингредиента, как желатин, использовали вареные рыбьи кости. Как известно, кости обладают определенной клейкостью и, что особенно важно, не имеют характерного запаха рыбы. В остальном рецепт панна котты не изменился.


Для приготовления панна котты необходимо перемешать сливки с сахаром и ванилью, нагреть их и варить на небольшом огне не более 15 минут. После к массе добавляют желатин, а полученную смесь охлаждают до желеобразного состояния. Панна котту подают небольшими порциями с фруктовыми соусами, вареньем или просто кусочками фруктов. Приятно и то, что десерт можно готовить заранее и хранить в холодильнике на протяжении нескольких дней. Существуют и современные вариации итальянского десерта. Например, в некоторых рецептах его предлагают готовить из йогурта. Традиционно панна котта имеет белый цвет, но многие кулинары предпочитают экспериментировать, добавляя шоколад, карамель и фруктовые сиропы. Существуют десятки рецептов панна котты: панна кота масала, клубничная панна котта, панна котта с ягодным соусом, кофейная панна котта, панна котта с ромом, карамельная панна котта с карамельно-шоколадным соусом и даже панна котта с сыром.


Многие знаменитости не скрывают своей слабости к панна котте. Так, в любви к итальянскому десерту признаются звезда кино Анжелина Джоли, певица Леди Гага и супер модель Миранда Керр. Последняя, к слову сказать, сама любит готовить панна коту для семьи. А вот звезда российского кино Любовь Толкалина когда приходит в итальянский ресторан, всегда просит сперва панна котту, а уже после заказывает всю остальную еду.


Сегодня без панна котты трудно представить меню итальянского ресторана и не только итальянского. Вы можете увидеть этот десерт и в ресторанах национальной кухни, кондитерских и кафетериях. Сегодня панна котту можно заказать во многих столичных заведениях: в ресторане Trattoria, OroNero (JW Marriott Absheron Baku Hotel), Scalini и многих других. В ресторане Trattoria вам предложат на выбор:


клубничную пана котту, украшенную базиликом и политую клубничным сиропом, карамельную пана котту, лимонную пана котту, украшенную мятой и апельсиновую пана котту, украшенную дольками апельсина и политую апельсиновым сиропом. Стоимость такой пана котты 6 azn. В ресторане Scalini готовят классическую клубничную и шоколадную пана котты, обойдется лакомство посетителям в 7,5 azn.

В ресторане OroNero вам также предложат шоколадную или клубничную пана котту за 9 azn, последнюю особенно любят итальянцы. Думаю, не стоит себе отказывать в маленьких радостях жизни, которые непременно вдохновят на достижение больших вершин!

 


Другие заметки гурмана

Вкусные рецепты: Burger "La Parisienne"

24 октября, 2016

Ароматный вкус Jasmine

26 октября, 2014

Фестиваль уличной еды

13 мая, 2014

Добавить комментарий

Имя

Электронная почта

Комментарий