Şəhərinizi seçin

Növü

Mətbəx

Bu üçün yer

Xüsusiyyətləri

Təklif

Metro

Əyləncə

Ətraflı axtarış
Ləğv etmək

Минестроне: суп № 1.

14 may, 2013

Италия. Страна радушия, многовековых традиций и безоговорочного поклонения культу чревоугодия. Несмотря на множество современных веяний, итальянская кухня сумела сохранить свой первозданный «облик». В силу существенной разрозненности регионов кухня довольно многообразна и в каждом регионе есть свои традиционные блюда.

Сегодня мне хочется вспомнить об одном регионе Италии – Фриули Венеция Джулия, восточном регионе Северной Италии со столицей Триест, которая граничит с Австрией, Словенией и Хорватией. Кухня Фриули весьма необычна и в то же время проста. Невзирая на то, что в других странах итальянскую кухню ценят, прежде всего, за пиццу, пасту и десерты, жители этого региона особенно чтят супы. В Италии супы подразделяют на три большие группы, от наиболее густого супа к бульону: итальянский густой суп Зуппа, овощной суп Минестра и Бродо – базовый бульон. Так вот, суп номер один для жителей Фриули – минестроне.

Минестроне от ит. minestra - суп; minestrone - густой суп, minestrina - легкий суп, где суффикс "ин" служит классификатором для уменьшения, и легкий суп минестра превращается в минестрино, а "он", напротив, для увеличения. Что же такое "минестроне"? Этот гранд-суп представляет собой густой овощной суп с добавлением картофеля, риса, бобовых культур, пасты и особой пикантной заправки. Такой заправкой могут быть томатная паста, сметана, тертый сыр, сухие пряности или свежие зеленые пряные травы. Масса заправки всегда значительна, а масса жидкости супа невелика. Все это придает минестроне характер «жидкого второго блюда». Наименование этих «супов» всегда связано с заправкой, например, минестроне коль помодоро (с томатной пастой), минестроне верде (с зелеными травами), минестроне коль пармезано (с сыром) и т. п. В длинные холодные зимние вечера нет ничего лучше чашки (да-да, именно чашки) горячего и вкусного супа. И если вам захочется приготовить такое блюдо, вы не найдете единого рецепта. Существует не один десяток видов и подвидов этого супа, но главная отличительная особенность – суп готовиться из свежих овощей и пряностей, характерных только для итальянской кухни: базилик, розмарин, лавровый лист, чеснок и черный перец.

Мое знакомство с этим поистине сказочным блюдом произошло в одном из киевских ресторанов итальянской кухни - Al Faro. После незабываемых минут, проведенных в ресторане, я прочла о них: Правильный ресторан итальянской кухни для всей семьи. Эпитет «правильный» очень тонко охарактеризовал кухню Al Faro, и уже после посещения Италии, я в полной мере это осознала.

Минестроне по-милански готовят и в одном из ресторанов Баку - Scalini Italian Restaurant. Всего за 7,5 azn вы перенесетесь в другую страну, от вывески в ресторан до настенных картин все пронизано духом старой Италии. Волшебства происходят, стоит только в них поверить…

Ресторан Scalini Italian Restaurant находится на ул. Бакиханова, 2
резервация (+994 12) 598-28-50 


Другие qeydlər gurme

Dadlı reseptlər: Burger "La Parisienne"

24 oktyabr, 2016

“Jasmine” – ın ətirli dadı.

26 oktyabr, 2014

Ukraynanın paytaxtı Kiyev şəhərində

13 may, 2014

Şərhini əlavə etmək

Ad

Elektron poçt

Şərh